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用平底锅做香辣烤鱼 简单营养又下饭

时间:2019-9-4 15:45 0 56017 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题


香辣烤鱼----平底锅版本

配料:

      鲤鱼 一条、南豆腐 一块、金针菇 适量、火锅底料 一小碗、生抽 一勺半、豆瓣酱 三大勺、鲜鸡汁儿 一勺、洋葱 半个、柿子椒 两个、干辣椒 适量、花椒 二十几颗、啤酒 两瓶、香菜 适量

烹饪步骤:

      1.准备鲤鱼一条,或者大一点的鲫鱼也行,清洗干净,可以按照锅的尺寸给切掉一截


      2.腌制现在开始,少许料酒,胡椒粉,孜然粉,五香粉, 盐,姜切片,葱切段丢进去,反过来继续撒一些,全部抹匀,腌制大概半小时左右即可


      3. 腌制的时候我们开始做其他的等下做汤底的配料 一定要买嫩豆腐,炖起来特别好吃,金针菇去掉根部,清洗干净 洋葱半个切成圈圈,大蒜生姜切片 青椒切稍微大一点的斜段,火锅底料一小碗 豆瓣酱是我们自家做的,比外面的香 【配菜你们可以根据自己喜欢的来】


      4.平底锅烧热,倒一丢丢油腌制好的鱼放进去,记住刚放进去的时候不要马上动它啦 一会儿之后就可以晃动锅 我用的是不粘平底锅,所以完全不担心他粘 全程火不能太大。一面煎至好以后翻面继续煎至即可


      5.好了以后先丢锅里就行,我因为要拍照所以接下来用的是别的锅你们可以把鱼捞起来,直接平底锅继续操作就行,炒锅里放入少许油,大蒜生姜片,花椒粒丢进去小火爆香


      6.然后就是干辣椒,青椒段丢进去继续爆香,火锅底料倒进去翻炒几下


      7. 最重要的来啦,三大勺豆瓣酱丢进去,小火炒出红油,千万别大火,就糊锅底了


      8.倒两瓶啤酒,加些白开水,汤底里加入一勺半生抽,鲜鸡汁儿鸡粉一勺,少许白糖,小火煮一会儿至入味儿,然后用小勺子尝尝味道缺啥放啥


      9.摆好洋葱圈和金针菇,


      10.  煎至好的鱼一定要小心翼翼的放进去


      11.鱼的周边塞豆腐,金针菇


      12.刚才炖好的汤底可以舀一些进去,上面撒大蒜碎和干红辣椒碎,少许花椒碎


      13.锅里热少许油,到冒烟


      14.然后淋到鱼上面,就听见呲啦一声,满屋子的香味儿 上面少许香菜叶点缀即可


温馨提示:

      1、我们在买鱼的时候,首先要挑选活蹦乱跳的鱼,因为鱼如果是活蹦乱跳的,说明于是鱼是健康的,并且买鱼的时候,我们要尽量挑选鱼鳞完全的,没有缺损的,因为这种鱼比较新鲜。
      2、我们在买鱼的时候,还要注意看一下鱼鳃,如果鱼鳃是鲜红色,说明鱼比较新鲜,不缺氧,如果鱼鳃是暗红色的,说明鱼已经有些缺氧了,不是太新鲜,在鱼死后,鱼鳃的颜色会反白色。
      3、我们在买鱼的时候,尽量要挑选活鱼,同时,煮鱼的时候也一定要把鱼煮熟。



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